Tétragone cornue
Son surnom ‘épinard de Nouvelle-Zélande’, explique son goût proche de l’épinard. La tétragone se cultive facilement et est très pratique. La plante peut remplacer l’épinard traditionnel et se récolte durant une longue période. La cueillette régulière des feuilles stimule la formation de nouvelles pousses. Les jeunes feuilles se mangent crue et agrémentent les salades. Cuite, sont goût ressemble celui de l’épinard.
Faites tremper les grosses graines durant 24 heures dans de l'eau tiède. Semez deux graines par pot à 1 voire 2 cm de profondeur. Après la mi-mai, repiquez à intervalle de 50 cm. Semez en place à l'extérieur dès la mi-mai.